Περισσότερα λαχανικά και 80% προϊόντα από τη Γαλλία υπόσχονται οι διοργανωτές των Ολυμπιακών Αγώνων «Παρίσι 2024», για τα 13 εκατομμύρια γεύματα που θα σερβιριστούν κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών και Παραολυμπιακών Αγώνων.
Όπως ανέφεραν, υπολογίζουν σε ένα πιάτο με «διπλάσια λαχανικά» από αυτό που συνήθως προσφέρεται.
«Το να σερβίρεις 13 εκατομμύρια γεύματα και να γίνεις το μεγαλύτερο εστιατόριο στον κόσμο είναι μια μεγάλη πρόκληση» εξήγησε σήμερα ο Φιλίπ Βιρζ, διευθυντής κέτερινγκ της οργανωτικής επιτροπής.
«Θα πρέπει να προσαρμοστούμε στους 15.000 αθλητές και τη διατροφή τους. Θα εκπροσωπηθούν όλες οι κουζίνες του κόσμου» πρόσθεσε.
Οι διοργανωτές, οι οποίοι θέτουν ως προτεραιότητα την περιβαλλοντική δέσμευσή τους, υπόσχονται να βάλουν 80% γαλλικά προϊόντα στα πιάτα αθλητών και θεατών και 20% εισαγόμενα προϊόντα (καφές, τσάι, κακάο).
Στο Ολυμπιακό χωριό, το οποίο βρίσκεται στο Σεντ Ντενί, το "Cité du Cinéma" θα φιλοξενήσει τουλάχιστον 12 εστιατόρια, ενώ ο όμιλος Sodexo επελέγη για να παρέχει μέρος της εστίασης, ιδιαίτερα στο χωριό.
Η προσωρινή λίστα προβλέπει, μεταξύ άλλων, εκτός από τα λαχανικά, λούτσους, σολομό του Λίγηρα, κουνέλι, καθώς και τα διάσημα γαλλικά τυριά.
Ο σεφ Τιερί Μαρξ συμμετέχει στη διαδικασία, ενώ και άλλοι Γάλλοι σεφ θα κληθούν να βοηθήσουν.
Ο δηλωμένος στόχος είναι να «μειωθεί στο μισό το αποτύπωμα άνθρακα του πιάτου», με ... συνέπεια την ιδέα για περισσότερα φυτικά πιάτα.
Από το 80% των γαλλικών προϊόντων, το ένα τέταρτο θα προέρχεται από «λιγότερα από 250 χιλιόμετρα» από κάθε τοποθεσία αγώνων, και ένα μέρος από βιολογικά.
Επίσης, η ιδέα είναι να μειωθεί στο μισό η ποσότητα του πλαστικού μιας χρήσης.
«Συνεργαζόμαστε με την Coca για να μάθουμε πώς να σερβίρουμε τα ποτά» ανέφεραν επίσης οι διοργανωτές, οι οποίοι σχεδιάζουν ακόμη να καταπολεμήσουν τη σπατάλη τροφίμων.
Ερωτηθείς σχετικά με τις τιμές των γεωργικών προϊόντων που συνδέονται με τον πόλεμο στην Ουκρανία, ο Φιλίπ Βιρζ απάντησε: «Έχουμε χαράξει την πορεία μας, αλλά υπάρχουν κίνδυνοι που δεν μπορούμε να ελέγξουμε».
