Η ΚΑΕ ΗΡΑΚΛΗΣ επισημοποίησε τη συμφωνία με τον Στέργιο Κουφό για τη θέση του προπονητή. «Με τιμάει το γεγονός ότι μια τόσο ιστορική ομάδα όπως ο Ηρακλής, με αυτό το background, με κάλεσε για να αναλάβω την τεχνική της ηγεσία. Είναι αυτονόητο ότι θα τα δώσουμε όλα και κάτι παραπάνω. Η προτεραιότητα είναι να είμαστε όλοι μαζί και να επιδιώξουμε να κερδίζουμε σε όποιο παιχνίδι, μπαίνουμε να παίξουμε», είναι οι πρώτες του δηλώσεις. Στο τεχνικό τιμ θα παραμείνει ο Σωτήρης Καραποστόλου, όχι όμως ο Παντελής Μπούτσκος, ο οποίοςκαθοδήγησε την ομάδα στα δύο τελευταία παιχνίδια.
Ο Κουφός είναι γεννημένος στις 19 Νοεμβρίου του 1964, στην Αθήνα και ξεκίνησε την καριέρα του ως τεχνικός, σε μικρή ηλικία, μετά την αποχώρησή του από την ενεργό δράση ως αθλητής.
Έχει περάσει από αρκετές ομάδες, όπως οι Παπάγου, Κορωπί, Δάφνη, Απόλλων Πάτρας, ΔΑΣΑΛ, Δούκας, Ηλυσιακός. Επίσης, έχει καθίσει στον πάγκο του Ρεθύμνου, το οποίο οδήγησε στον τελικό του Κυπέλλου Ελλάδας το 2007, παρότι αγωνιζόταν στο πρωτάθλημα της Α2. Με την κρητική ομάδα κατέλαβε την τρίτη θέση στην κανονική διάρκεια του πρωταθλήματος της Α1 τη σεζόν 2011-2012 και τερμάτισε στην τέταρτη, μετά την ολοκλήρωση των playoffs. Έχει δουλέψει ακόμη στον Χολαργό, με τον οποίο πανηγύρισε την άνοδο στην Α1, το 2018. Επίσης, έχει εργαστεί και στο εξωτερικό και πιο συγκεκριμένα στο Κατάρ, όπου κατέκτησε δυο πρωταθλήματα, ένα κύπελλο και το πρωτάθλημα Αραβικών ομάδων, με την Al-Rayyan, με την οποία αναδείχθηκε πρωταθλητής της χρονιάς το 2015. Το δεύτερο μισό της σεζόν 2018-2019, ανέλαβε την τεχνική ηγεσία του Κολοσσού. Στο ξεκίνημα της αγωνιστικής περιόδου 2019-2020, ήταν στο τιμόνι του Ιωνικού Νικαίας. Ως παίκτης, συνδέθηκε με τον Παπάγου, στον οποίο αγωνίστηκε επί 15 συνεχή έτη (1979-1993), έχοντας συμμετοχές και στην Α1.
